娃娃菜豆腐腊排骨煲

简介

腊排骨来自云南丽江,用来煲汤味道醇厚,但是腊排骨比较咸,所以要先焯水去掉一部分咸味在用来烹制。腊味食品我是特别喜欢的,腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等都是我的最爱,但是这些食品不可以经常吃,因为腌制食品都会含有亚硝酸盐。但是我们如果搭配蔬菜、豆类、水果来吃,则可以让腊味变得更健康。

用料  (主料)

腊排骨 250克
豆腐 200克
娃娃菜 2棵(约350克)
春笋 80克
扁尖笋干 50克
粉丝 50克
生姜 5克
香葱 3克
黄酒 1汤匙
白糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙

娃娃菜豆腐腊排骨煲的做法  

  1. 腊排骨切段,放入锅内加水烧开,至血沫浮起捞出洗净

  2. 把腊排骨和切好的生姜片放入汤煲中,加入黄酒、白糖、和足量的水

  3. 放到火上大火烧开,加盖小火炖煮1个小时

  4. 扁尖笋水发好切段,春笋一劈四瓣再切段,豆腐切成厚片

  5. 娃娃菜洗净,纵向切成4瓣,粉丝水发好

  6. 一小时后放入豆腐、春笋、扁尖笋,再煮10分钟

  7. 加入娃娃菜煮15分钟

  8. 最后放入粉丝煮2分钟,加味精、胡椒粉和香葱末调匀即可

小贴士

1、所有的原料一定要按时间顺序投放,这样才能获得最佳的口感。
2、腊排骨已经很咸了,所以不必再加盐。

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