豇豆大包

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简介

这款豇豆大包近来在家里餐桌上出镜挺高的,一周总要吃个三、两次吧,受欢迎程度可见一斑。现在是越来越喜欢这些馅料可以多变的中式面食了,将时令菜蔬稍微处理一下入馅,包子、饺子,馅饼就呈现了不一样的风味,有"时时新"的感觉,让人常吃不厌。
最美不过家常味,健康从早餐开始!

用料1 (和面材料)

小麦粉 300g
即发干酵母 4g
温水 200g左右

用料2 (馅料)

豇豆
五花鲜肉末
葱姜水
白糖
麻油
胡椒粉
十三香
生抽
蚝油

豇豆大包的做法  

  1. 豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋,切成碎末状备用

    豇豆大包的做法 步骤1
  2. 锅烧热注入少许油,将豇豆末倒入锅中翻炒至断生,搁精盐及少许胡椒粉调味,将其摊凉备用

    豇豆大包的做法 步骤2
  3. 鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀,分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),滴入少许香麻油拌匀备用;将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀

    豇豆大包的做法 步骤3
  4. 将酵母及少许糖在清水中化开,静置约5-8分钟;面粉与少许盐盆中混合,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大

    豇豆大包的做法 步骤4
  5. 再次将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

    豇豆大包的做法 步骤5
  6. 将调好的豇豆馅包入包子面皮,将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可

    豇豆大包的做法 步骤6

小贴士

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

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