葱爆羊肉

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用料  

葱爆羊肉的做法  

  1. 羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟

    葱爆羊肉的做法 步骤1
  2. 大葱切成斜段、姜切丝

    葱爆羊肉的做法 步骤2
  3. 蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

    葱爆羊肉的做法 步骤3
  4. 锅烧热放入少许油

    葱爆羊肉的做法 步骤4
  5. 加入姜丝煸炒出香味

    葱爆羊肉的做法 步骤5
  6. 倒入一半葱段炒香

    葱爆羊肉的做法 步骤6
  7. 放入煨好的羊肉

    葱爆羊肉的做法 步骤7
  8. 大火迅速翻炒

    葱爆羊肉的做法 步骤8
  9. 倒入剩下的葱段

    葱爆羊肉的做法 步骤9
  10. 迅速翻炒均匀

    葱爆羊肉的做法 步骤10
  11. 将调好的碗芡倒入

    葱爆羊肉的做法 步骤11
  12. 让每片羊肉上都裹满了汁

    葱爆羊肉的做法 步骤12
  13. 撒上芝麻即可出锅

    葱爆羊肉的做法 步骤13

小贴士

1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放,让芡汁包裹羊肉,嫩香扑鼻,而且也不至于放一会就会出汤。

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