一品扒全茄

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简介

这个菜非常下饭,酱香浓郁,口味新鲜,可以作为我家请客的保留菜目了。

用料  

一品扒全茄的做法  

  1. 香菜切段,蒜切末

  2. 锅里多添点油,烧热后把茄子放锅里煎,煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水,或者擦干,否则崩油很厉害

  3. 煎好的茄子夹出来,放进盘里,下肉丝翻炒,把肉丝炒至变色,加盐,最后盛到小碗里

  4. 锅里放豆瓣酱,我用的是本地北大荒的。加水小炖,注意要勤翻炒,因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子,两边放香菜末,中间撒肉丝和蒜末,吃的时候随意拌匀就可以了

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