广式莲蓉蛋黄月饼

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
20
挺好
1
一般
1

简介

下为8个75g的量

用料  (饼皮材料)

低筋面粉 100g
咸蛋黄 8个
白莲蓉 320g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
枧水 2g

广式莲蓉蛋黄月饼的做法  

  1. 咸蛋黄用二锅头粘匀,烤箱200℃,烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

    广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤1
  2. 转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀,倒入低筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜冷藏松弛1小时

    广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤2
  3. 莲蓉分成40g一个,蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油

    广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤3
  4. 每份莲蓉包一个蛋黄在里面

    广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团分成25g一个,包入蛋黄莲蓉馅料

    广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤5
  6. 月饼模子撒粉,月饼压出花型放烤盘上

    广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤6
  7. 烤箱180℃预热,月饼喷水,入烤箱烤10分钟定型

  8. 取出表面刷蛋液,继续烤15-18分钟(蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水)

  9. 烤好的月饼,晾凉,密封,回油3-5天即可食用

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