自制冰皮月饼

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冰皮配方来自网络,我用椰浆取代了牛奶,用小麦芽粉取代了抹茶粉。

用料  

糯米粉 90克
粘米粉 70克
澄面 40克(小麦淀粉)
椰浆 400克
糖粉 100克
色拉油 40ML
小麦芽粉 适量

自制冰皮月饼的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀

  2. 将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度

  3. 将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色

  4. 将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份

  5. 双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口

  6. 在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型

  7. 挤压出月饼即可

  8. 做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天

小贴士

熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。

参照这个菜谱,大家做出 83 作品

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