豆沙卷饼

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简介

儿子开学了,我家的早餐桌上又开始丰盛起来,让儿子吃好早餐向来是我的宗旨之一。根据儿子的口味,一周五天安排不重样的营养早餐,今天就先来一道豆沙卷饼。

用料  

豆沙卷饼的做法  

  1. 鸡蛋和面粉搅匀,加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊

    豆沙卷饼的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热,用刷子薄薄刷一层油,舀起一勺面糊倒入,端起锅子轻轻转动,让面糊尽量摊成圆形

    豆沙卷饼的做法 步骤2
  3. 小火将面糊煎至凝固后,抹上一层红豆沙

    豆沙卷饼的做法 步骤3
  4. 将面糊卷起来,再倒点油煎至两面金黄即可

    豆沙卷饼的做法 步骤4

小贴士

1.为防止搅拌面糊的过程中出现小颗粒,面粉最好过筛。
2.调制面糊时牛奶要慢慢滴地分次加入,边倒边搅拌,面糊的稀浓程度以舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳。
3.面糊倒入锅中的瞬间,就要尽快端起锅转动,以免面糊受热凝固后就不能流动了。
4.面糊凝固后再涂抹豆沙,涂的时候可将火关掉,以免将面皮煎得太干,卷成卷时容易破裂。
5.跟烙鸡蛋饼一样,烙制时锅中不能放太多的油,用小刷子刷上薄薄一层即可,以免在转动锅子时面皮松动不能成形。
6.面卷卷好之后一定要再加入一些油,再用中小火将面卷两面煎黄,这样才会有外焦里嫩的口感。

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