大蒜烧黑鱼

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
10
挺好
8
一般
0
109
人做过这道菜

简介

秋季很适合食用一些高蛋白低脂肪的肉类,这样既可以补充营养又不会使我们变胖,今天就介绍一道好吃的黑鱼做法给大家,特别的是加入很多大蒜,这样烧出的鱼肉特别鲜美,蒜瓣吸收了汤汁也会更加好吃,我儿子专挑蒜瓣吃。黑鱼鱼刺很少,所以也特别适合老人和孩子食用。

用料  

黑鱼 2条(约600克)
大蒜瓣 100克
2茶匙
黄酒 3汤匙
白糖 1汤匙
大葱 30克
酱油 2茶匙
米醋 1茶匙
生姜 20克
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙

大蒜烧黑鱼的做法  

  1. 去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

  2. 大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片

  3. 黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐

  4. 再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味

  5. 用厨纸吸去鱼段表面的水分

  6. 锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段

  7. 中火煎至两面金黄金黄盛出

  8. 另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄

  9. 放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开

  10. 转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

小贴士

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。

大蒜烧黑鱼的留言

关于大蒜烧黑鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 113 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2311 收藏

作者蝶儿sl的其他菜谱