舒芙蕾小蛋糕

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简介

我没做卷,感觉这个份量做卷太厚了,卷起来会裂,所以就这样切切很好了,是我的风格,素面朝天~~~
不粘烤盘(28*28)

用料  

蛋黄 114克
低粉 80克
蛋白 174克
香草精 1克
76克
奶油 18克
牛奶 42克

舒芙蕾小蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄,香草精和36克糖在一个盆里充分打匀

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤1
  2. 在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打至九分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤2
  3. 取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤4
  5. 将奶油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,刮平表面

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱180度预热好,放到中层,在底层再插进一个烤盘挡一下底火,180度15分钟左右至表面按压有弹性

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出,震一下热气,放在烤网上凉透后切块儿

    舒芙蕾小蛋糕的做法 步骤8

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