港式菠萝包

6.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
6
挺好
5
一般
2
74
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用料1 (A面团)

高筋面粉 300克
黄油 30克
165ML
酵母 4克
鸡蛋 25克
奶粉 12克
3克
45克

用料2 (B酥皮)

黄油 35克
猪油 25克
低筋面粉 120克
糖粉 60克
1克
蛋液 45ML
奶粉 5克
装饰蛋液 少许

港式菠萝包的做法  

  1. 面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时

    港式菠萝包的做法 步骤1
  2. 做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用

    港式菠萝包的做法 步骤2
  3. 发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟

    港式菠萝包的做法 步骤3
  4. 酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵

    港式菠萝包的做法 步骤4
  5. 最后烤箱预热185度,烤12分钟

    港式菠萝包的做法 步骤5

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