子姜啤酒鸭

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简介

鸭肉营养价值很高,是人们秋季进补的优良食料。

用料  

水鸭 半只
啤酒 1罐(500ML)
子姜 适量
柠檬 半只
蒜瓣
香辛料(干红椒、八角、桂皮、花椒粒等)
小葱
生抽
老抽

子姜啤酒鸭的做法  

  1. 斩件鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中,将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用

  2. 蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油,将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香,转大火下子姜翻炒

  3. 将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒,将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香,锅内调入生抽、老抽提鲜着色

  4. 将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,小葱洗净挽葱结入锅,大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约40分钟,转大火收浓汁,起锅前试味酌情添加精盐

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