大盘鸡

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用料  

大盘鸡的做法  

  1. 整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用

  2. 热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香

  3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色

  4. 加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右

  5. 加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂

  6. 倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可

小贴士

1.这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。
2.注意炖鸡时候一定要加开水。
3.另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使鸡肉的质地更软嫩。

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