酱焖鲫鱼豆腐

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简介

东北人口味都比较重,侉炖菜更是家家都会。
东北吃鱼炖的多,南方就清蒸的多,主要是饮食习惯的不同。
侉炖鱼就是俺家最常见的吃法,只要调料够足,炖的时间到位,基本没有失败一说。
在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的,味道会更鲜。
炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味,会感觉比鱼还好吃。
想吃鱼又怕失败滴同学,可以尝试这侉炖鱼。
失败零系数的酱焖鲫鱼,绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。

用料  

酱焖鲫鱼豆腐的做法  

  1. 大豆腐切块

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤1
  2. 姜切片、从切小段

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中倒入油,加热后放入鲫鱼

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤3
  4. 鲫鱼两面煎至金黄

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤4
  5. 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤5
  6. 放入葱、姜

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤6
  7. 淋入料酒

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤7
  8. 淋入生抽

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤8
  9. 倒入水与鱼平齐

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤9
  10. 放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤10
  11. 出锅前撒上香菜碎即可

    酱焖鲫鱼豆腐的做法 步骤11

小贴士

一定要用豆瓣酱,这样才够味;
煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干,以防粘锅、爆油;
觉得味道不够咸,可以适量放些盐;
在鲫鱼身上划两刀,炖起来更容易入味。

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