大花花西瓜瓜
青稞馒头
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
用料
青稞馒头的做法
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青稞粉、面粉、糖
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加入酵母粉和水，揉成光滑面团
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温暖处发酵一个小时
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将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来
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用切切成小块，将每块搓圆
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蒸格上刷油，放上馒头坯
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盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖
小贴士
1、面团要多搓揉；
2、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差；
3、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡；
4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。
5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去；
6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。
2、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差；
3、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡；
4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。
5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去；
6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。
