农家木桶饭

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用料1 

鸭腿肉 2个
泰国糯米 250克
香菇 5-6朵
竹笋 50克
小白菜 5-6颗
红椒 半只
粽叶 10片
卤水汁 一碗

用料2 (B)

蚝油 1小勺
鸡汁 1大勺
60ML
1小勺
鸡精 适量
水淀粉 适量

农家木桶饭的做法  

  1. 将糯米浸泡过夜

    农家木桶饭的做法 步骤1
  2. 上锅蒸熟

    农家木桶饭的做法 步骤2
  3. 将粽叶泡透浸湿

    农家木桶饭的做法 步骤3
  4. 将鸭腿入卤水汁中卤熟

    农家木桶饭的做法 步骤4
  5. 卤的过程中将香菇和竹笋切丁

    农家木桶饭的做法 步骤5
  6. 再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起

    农家木桶饭的做法 步骤6
  7. 将粽叶交叠摆在木桶中

    农家木桶饭的做法 步骤7
  8. 装入糯米饭后,将粽叶修剪一下同木桶齐高

    农家木桶饭的做法 步骤8
  9. 将卤好的鸭腿骨肉分离

    农家木桶饭的做法 步骤9
  10. 将鸭肉排在糯米饭上面

    农家木桶饭的做法 步骤10
  11. 将木桶饭入大锅中蒸15分钟

    农家木桶饭的做法 步骤11
  12. 蒸的过程中取25ML的卤水汁,加入B料,入小碗中调匀

    农家木桶饭的做法 步骤12
  13. 将调好的汁入小锅中加热至粘稠

    农家木桶饭的做法 步骤13
  14. 将小白菜入开水中焯烫半分钟

    农家木桶饭的做法 步骤14
  15. 将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上,淋上第13步的味汁即可

    农家木桶饭的做法 步骤15

小贴士

1.想要做好一锅卤汁并不难,关键是香料的准备,需要的香料其实很多,但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了,但桂皮、八角是必放的:鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料。
2,。平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的,用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻,也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉,也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉,再说很多独家的秘方老汁老汤的,都是熬几十年的,呵呵!
3.木桶我是在进货的地方顺了一个,像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的,大家不妨试下,非常美味!

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