西式乳酪五仁月饼

简介

月饼节来了,月饼风又刮起。今年实在太忙,估计没时间兴师动众的大做月饼了。搞一款中西混搭风的月饼尝尝鲜。
西式月饼这样的名字显然不合理,因为西方哪有过月饼节的。但我觉得,所谓西式月饼,也不过就是用一些西式的做法结合中式的材料,来做一个类似月饼的东西应应景。至于是不是能叫做月饼,就太较真了。好吃叫做什么都行。
材料里用了很大量的黄油,做出的口感非常酥松。糖量不大,不是太甜,喜欢甜的可以多加些糖。加了一块奶油奶酪,还是能吃到淡淡的乳酪香的。

用料1 (五仁馅料)

花生 50g
黑芝麻 50g
白芝麻 50g
核桃 50g
瓜子仁 50g
砂糖 30g
奶油奶酪 100g
淡奶油(或黄油) 50g
少许

用料2 (饼皮)

黄油 150g
低粉 200g
砂糖 50g
鸡蛋 1个
蛋黄 2个

西式乳酪五仁月饼的做法1 (五仁馅料)

  1. 五仁要分别烤熟,能去皮的都去皮,然后用料理机打几秒钟,不用打太碎,或者装入袋中用擀面杖擀碎

    西式乳酪五仁月饼的做法 步骤1
  2. 加入材料A中的砂糖,加室温软化的奶油奶酪,淡奶油,拌匀后看一下湿软程度,可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用

    西式乳酪五仁月饼的做法 步骤2

西式乳酪五仁月饼的做法2 (饼皮)

  1. 黄油加糖用电动打蛋器打匀,分次倒入提前打散的鸡蛋

  2. 稍微打发后,筛入低粉

  3. 拌匀至无干粉状态即可,不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中

  4. 先把皮挤入模具中,把裱花袋口减小一点,然后先挤在底部一层,用手稍微压平一下,然后挤在周围一圈,再压一压,挤入馅,摁平

  5. 上面再挤一层皮,摁平,刷蛋黄液,然后划花纹。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟

小贴士

8×4cm模,可做6个

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