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妈妈牌鱼头煲
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人做过这道菜
用料
妈妈牌鱼头煲的做法1 (准备)
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鱼头买的时候就让给整理下，回来洗干净剁下，沥水
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老姜切片，香菜洗净切小段
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豆腐打开，稍稍划成小块
妈妈牌鱼头煲的做法2 (制作)
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锅中放适量油，放姜片爆香，放鱼头煎，两面煎，做鱼很关键的一步，把腥水去掉
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放适量清水
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大火煮开，汤变白
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放豆腐
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放适量盐
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放一点点白糖
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放适量料酒，煮开
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倒入煲中
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盖上锅盖大火炖开
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转小火炖至入味
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放白胡椒粉少许
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撒上香菜
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盖上锅盖焖5秒钟就OK了
小贴士
1、鱼头最好选花鲢，买的时候让给整理下，回来方便点
2、鱼头一定要两面煎，可以去腥味哈
3、白糖一点点，这个是我娘做菜的习惯，她一定要发点白糖，就跟妈妈牌鸡汤一样，据说是提鲜
4、白胡椒粉不可少！！！
2、鱼头一定要两面煎，可以去腥味哈
3、白糖一点点，这个是我娘做菜的习惯，她一定要发点白糖，就跟妈妈牌鸡汤一样，据说是提鲜
4、白胡椒粉不可少！！！
