妈妈牌鱼头煲

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用料  

妈妈牌鱼头煲的做法1 (准备)

  1. 鱼头买的时候就让给整理下,回来洗干净剁下,沥水

    妈妈牌鱼头煲的做法 步骤1
  2. 老姜切片,香菜洗净切小段

    妈妈牌鱼头煲的做法 步骤2
  3. 豆腐打开,稍稍划成小块

    妈妈牌鱼头煲的做法 步骤3

妈妈牌鱼头煲的做法2 (制作)

  1. 锅中放适量油,放姜片爆香,放鱼头煎,两面煎,做鱼很关键的一步,把腥水去掉

  2. 放适量清水

  3. 大火煮开,汤变白

  4. 放豆腐

  5. 放适量盐

  6. 放一点点白糖

  7. 放适量料酒,煮开

  8. 倒入煲中

  9. 盖上锅盖大火炖开

  10. 转小火炖至入味

  11. 放白胡椒粉少许

  12. 撒上香菜

  13. 盖上锅盖焖5秒钟就OK了

小贴士

1、鱼头最好选花鲢,买的时候让给整理下,回来方便点
2、鱼头一定要两面煎,可以去腥味哈
3、白糖一点点,这个是我娘做菜的习惯,她一定要发点白糖,就跟妈妈牌鸡汤一样,据说是提鲜
4、白胡椒粉不可少!!!

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