三层肉和茄子洗净备用
豆瓣酱酱油备好
将茄子切滚刀块备用
将三层肉切成一厘米见方的条备用
油锅座油见热,将三层肉在锅中用小火焙成金黄,装起来
再将茄子放入,照样用小火焙至茄子出油,茄子变软,起锅
另起油锅见热,将蒜头拍扁放入爆香
再将焙好的茄子和肉倒进去
最后调味,倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱,炒匀即可
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