兰花鲜贝

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简介

轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”。

用料  

兰花鲜贝的做法  

  1. 将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆

    兰花鲜贝的做法 步骤1
  2. 将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连

    兰花鲜贝的做法 步骤2
  3. 西兰花削成小朵,葱切段,姜切片

    兰花鲜贝的做法 步骤3
  4. 西兰花用开水焯一下,焯的时候水里加入少量的盐和油

    兰花鲜贝的做法 步骤4
  5. 锅热放油,油热后倒入挂好糊的鲜贝

    兰花鲜贝的做法 步骤5
  6. 将鲜贝煎至两面金黄捞出

    兰花鲜贝的做法 步骤6
  7. 锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味

    兰花鲜贝的做法 步骤7
  8. 倒入鲜贝略炒

    兰花鲜贝的做法 步骤8
  9. 放入西兰花煸炒

    兰花鲜贝的做法 步骤9
  10. 放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅

    兰花鲜贝的做法 步骤10

小贴士

1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时,这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的,不可以冲水,如果用水泡,一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。

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