双酱汁炒面

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简介

番茄酱+蚝油做炒面的做法是跟一位大厨学的。
一般每个厨师手中,都有那么几款秘制或者私房的东西。
据这位大师讲,番茄酱+蚝油,做炒面味道特别鲜香,味道绝佳。
蚝油和番茄酱可都是我们厨房常备的
把两种酱料混合在一起会有意想不到的美味吗?

用料  

蒸卤面的面条 3两(基本上是熟的)
鸡蛋 两个
胡萝卜 半根
青椒 2、3只
红椒 2、3只
蚝油
番茄酱

双酱汁炒面的做法  

  1. 先炒鸡蛋。油不要烧太热,3成热的时候,就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,稍微再炒炒,盛出

    双酱汁炒面的做法 步骤1
  2. 青红椒和胡萝卜都切成小叮,为了好熟!我舍不得油,就趁着炒鸡蛋的锅子,下青红椒、胡萝卜叮继续炒,炒个1、2分钟,倒入面条

    双酱汁炒面的做法 步骤2
  3. 用筷子将面条划拉散,让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱,一般做炒面的最佳比例是蚝油:番茄酱为2:1,即两勺蚝油加一勺番茄酱,具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好,再浇到面上,比较容易让面条均匀裹上酱汁儿

    双酱汁炒面的做法 步骤3
  4. 将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里,和面条,菜混合在一起,因为蚝油咸鲜,番茄酱甜中带酸,所以盐啊,味精啊,糖啊~~~~之类的调料就不用再放,味道已经相当够了

    双酱汁炒面的做法 步骤4

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