酱爆小海螺

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简介

小海螺,我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由,估计就像嗑瓜子一样,没有果腹的满足,但有无穷美丽的回味!
小海螺的做法多种多样,即可当做下酒佐餐的佳肴,又是消遣解闷的零食!
小海螺价格低廉,吃法多样,味道浓郁,是平民百姓不可多得的海味!

用料  

酱爆小海螺的做法  

  1. 小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)

    酱爆小海螺的做法 步骤1
  2. 葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好

    酱爆小海螺的做法 步骤2
  3. 锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味

    酱爆小海螺的做法 步骤3
  4. 加入控干水份的小海螺,煸炒

    酱爆小海螺的做法 步骤4
  5. 加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)

    酱爆小海螺的做法 步骤5
  6. 加入生抽一大勺

    酱爆小海螺的做法 步骤6
  7. 加入花雕酒(料酒也可)一大勺

    酱爆小海螺的做法 步骤7
  8. 加入白糖

    酱爆小海螺的做法 步骤8
  9. 煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味

    酱爆小海螺的做法 步骤9
  10. 出锅装盘即可

    酱爆小海螺的做法 步骤10

小贴士

1、小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。
2、甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。
3、花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。
4、加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!
5、小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!

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