紫薯月饼

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简介

自已做的月饼还真是比外面买来的好吃无数倍!

用料1 (月饼皮)

低筋面粉 90克
转化糖浆 65克
枧水 1.5克
植物油 25克

用料2 (紫薯馅)

紫薯
白糖 20克
黄油 20克

紫薯月饼的做法1 

  1. 紫薯煮熟去皮,捣碎

    紫薯月饼的做法 步骤1
  2. 加入20克白糖和20克黄油用小火炒制,至水份蒸发成团

    紫薯月饼的做法 步骤2
  3. 晾凉过筛,即可使用

    紫薯月饼的做法 步骤3

紫薯月饼的做法2 

  1. 糖浆加植物油加枧水搅拌均匀

  2. 再加入面粉搅拌均匀

  3. 盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时

  4. 取出后,手上沾些高粉,将饼皮分成10份,每份15克,再将馅料分成10份,每份35克

  5. 将饼皮包入馅料包好

  6. 月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼

  7. 做好的月饼,用刷子轻扫去表面的干粉,喷少许水,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟

  8. 将月饼取出,刷蛋液

  9. 再烤15分钟取出。放凉,放密封盒内,回油后再吃

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