红烧鹌鹑

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简介

鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也胜于鸡,它的肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,所以把它叫“动物人参”,可见其营养价值是很高的!

用料  

红烧鹌鹑的做法  

  1. 把鹌鹑彻底清洗

  2. 锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

  3. 把水倒掉,这就是焯水

  4. 锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒

  5. 加少许料酒继续煸炒

  6. 加入香叶

  7. 加入茴香

  8. 加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒

  9. 加入酱油,慢慢加,不断翻炒

  10. 加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟

  11. 到水分不多的时候,加入冰糖

  12. 大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了

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