天然酵母小玛芬

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简介

天然酵母除了可以做面包外,还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样,不过用的是酵母种,而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样,让面糊膨胀,但是泡打粉是化学物质,而酵母种是天然的,所以可以安心地用。

用料  

低筋面粉 100克
无盐牛油 40克(融化)
黑糖 40克
酵母种 40克
鸡蛋 1个(中)
牛奶 20克
少许
核桃碎 20克
葡萄干 15克(切碎)
莱姆酒 适量

天然酵母小玛芬的做法  

  1. 酵母种和鸡蛋充分搅拌均匀。然后加入糖,盐,牛奶,拌匀

    天然酵母小玛芬的做法 步骤1
  2. 在1里加入面粉,拌匀。然后加入放凉后的融化牛油,拌匀

    天然酵母小玛芬的做法 步骤2
  3. 最后加入核桃和莱姆酒葡萄干,拌匀。倒入玛芬杯里,用袋子或是保鲜膜包起来防止干燥,温暖地方,发酵4-6小时。(面糊不会膨胀太大,只有一点点小变化。有时候几乎没有变化。)

    天然酵母小玛芬的做法 步骤3
  4. 180度烤15-20分钟

    天然酵母小玛芬的做法 步骤4

小贴士

1.这次添加了核桃和葡萄干,葡萄干还用莱姆酒浸泡过。蛋糕的口感有点扎实,不过非常的香。天然酵母的发酵时间非常的长,需要4-6个小时左右,有时更长,所以一定要有耐心。
2.如果没有天然酵母,但是很想尝试这种做法的话,可以加入1克干酵母对100克面粉,不过需要增加牛奶的分量。

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