芋香肉条

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用料1 (腌料)

料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
1克
食用油 1点(约1/4汤匙)

用料2 (材料)

大芋头 1/3个
猪梅花肉 200克
食用油 600毫升(实耗20毫升)
炸粉 30克
面粉 10克
清水 适量
花椒 20粒
八角 1个
香叶 2片
小茴香 少许
辣椒丝
灯笼椒
葱段 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
老干妈豆瓣酱 1汤匙
白酒 3克
白糖 1克

芋香肉条的做法  

  1. 芋头去皮洗净切条

  2. 肉洗净切条

  3. 将肉条用腌料腌制1小时

  4. 将裹料加水调成糊

  5. 锅中放油,油温6成热下芋头条、肉条(裹上糊)炸熟,捞出控油

  6. 锅中留底油将调料炒香,放上炸好的芋头和肉,翻炒均匀即可

小贴士

1.芋头一定要选大芋头,小芋头熟了之后太软太粘不适宜。实在没有芋头可用土豆代替,味道也不错。

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