辣子鸡

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简介

各种麻辣川菜中,辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时,忍不住迅速下箸,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙,顿时精神百倍。没有什么,比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻,但仍旧停不了口。

用料  

整鸡 一只(1kg)
干红辣椒
花椒
大蒜
姜片
香葱
料酒

辣子鸡的做法  

  1. 鸡洗净,斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块,姜切片。(可一边腌,一边滤掉多余水份,以便于油炸。盐可多放点,油炸过后就不容易入味了)

    辣子鸡的做法 步骤1
  2. 锅里烧热油,下入鸡块,炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用

    辣子鸡的做法 步骤2
  3. 锅里留适量油,入姜,蒜炒出香味,倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块,在辣椒中翻炒一会,最后倒入适量盐,和香葱,炒匀后即可出锅

    辣子鸡的做法 步骤3

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