阿胶芝麻片

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人做过这道菜

简介

马上要冬至了,一年一度冬令进补的好时候.学着妈妈,每年都会吃点阿胶,以前都是妈妈弄给我吃的,现在不住在一起,去年开始就自己动手弄了.去年弄的是传统的吃法,阿胶膏,今年我做了像芝麻糖一样的阿胶片,吃起来更方便.

用料  

阿胶 250g
黄酒 300ml
冰糖 250g
炒熟的芝麻 250g
炒熟的大核桃仁 250g
色拉油 少许

阿胶芝麻片的做法  

  1. 取阿胶250克,先不要撕开包装,直接隔着包装用榔头把阿胶砸碎,放入大碗中

  2. 加入300ML左右的黄酒,放在密闭的容器里泡两到三天至阿胶软化(我在大碗外面包了两层保鲜膜)

  3. 阿胶软化后,放在大点的容器里,加250G冰糖,上锅隔水蒸,蒸的过程中要时不时搅拌下,以免粘底。(黄酒能盖住阿胶和冰糖就够了)

  4. 蒸到冰糖和阿胶都化开,加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁,搅拌均匀

  5. 准备一个饭盒,四壁刷上色拉油,把熬好的阿胶倒入饭盒,等完全凉透后放冰箱过一夜,取出倒扑出来,切成片状,放冰箱冷藏

小贴士

1.阿胶熬制的时候忌铁器,所以千万别用铁锅之类来熬制,可以放在不锈钢容器或者瓷容器中熬制。
2.每天吃个两到三片就够了,千万不要多吃,会上火的.

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