鸡丝凉粉

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简介

今天给大家上一道非常好吃的川菜——鸡丝凉粉,麻辣鲜香的,好吃极了,适合喜欢重口的JM们哟!希望大家喜欢!

用料  (原材料)

鸡脯肉 80克
绿豆凉粉 2卷
熟花生米 30克
芝麻 适量
豆豉 10克
3瓣
小葱 2根
大葱 2克
2克
料酒 1大勺
香油 1大勺
辣椒油 1大勺
四川风味麻辣酱
花椒粉 1/4小勺
生抽 1大勺
香醋 3小勺
1小勺
鸡精 适量

鸡丝凉粉的做法  

  1. 锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉

    鸡丝凉粉的做法 步骤1
  2. 将熟鸡肉用手撕成细丝

    鸡丝凉粉的做法 步骤2
  3. 蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花

    鸡丝凉粉的做法 步骤3
  4. 将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料,调好碗汁

    鸡丝凉粉的做法 步骤4
  5. 将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉

    鸡丝凉粉的做法 步骤5
  6. 烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出

    鸡丝凉粉的做法 步骤6
  7. 将凉粉条和鸡肉入大碗中

    鸡丝凉粉的做法 步骤7
  8. 倒入调料碗汁拌匀

    鸡丝凉粉的做法 步骤8
  9. 撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可

    鸡丝凉粉的做法 步骤9

小贴士

煮鸡肉时无须加盐,否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下,能扎透就熟了。
凉粉用淡盐水焯制一下,一是使凉粉韧性变强些,不易断。二是也卫生些。

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