豆豉炒肉丁

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用料  

猪肉 100克(3分肥7分瘦)
蒜苔 200克
蒜蓉 10克
新鲜红椒 1个
豆豉 15克(切碎)
1/2小匙(炒蒜苔)
生抽 1大匙(炒肉)
砂糖 1/4小匙
鸡精 1/4小匙

豆豉炒肉丁的做法  

  1. 猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎

  2. 锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用

  3. 锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味

  4. 放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂

  5. 加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干

  6. 加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

小贴士

1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。

2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。

另外猫猫要看看我买的炒面是哪种?就是这种鸡蛋面很劲道,也不容易煮烂。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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豆豉炒肉丁的答疑

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