枣泥月饼

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简介

此份量可做8个,如需多做请适量翻倍

用料1 

面粉 100g
面粉 100g
猪油 25g
温水 55g
5g
5g

用料2 (油酥)

面粉 100g
猪油 50g

用料3 

红枣泥

枣泥月饼的做法  

  1. 红枣去核煮软,用料理机打成泥,入锅加油炒至水份收干,成红枣泥,晾凉备用,作为馅料

    枣泥月饼的做法 步骤1
  2. 分别活好两块面,盖保鲜膜静置30分钟

    枣泥月饼的做法 步骤2
  3. 水油皮分成约24g每份,油酥分成约16g-18g每份,各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干

    枣泥月饼的做法 步骤3
  4. 取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥

    枣泥月饼的做法 步骤4
  5. 收口朝下,按扁

    枣泥月饼的做法 步骤5
  6. 用擀面杖擀成牛舌状

    枣泥月饼的做法 步骤6
  7. 卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟

    枣泥月饼的做法 步骤7
  8. 静置好后取一份,再擀长,三折

    枣泥月饼的做法 步骤8
  9. 再将三折后的面团,擀成中间稍厚,四周薄的皮,有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅

    枣泥月饼的做法 步骤9
  10. 收口。(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

  11. 收口朝下按扁,入烤盘

小贴士

烤箱预热180度,中层,烤20分钟,请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间
因为馅料都是熟的,只需将外皮烤熟即可。

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