南瓜糯米糍

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用料  

南瓜
糯米粉 250克
澄粉 40克
开水 30克
橄榄油 45克
黑芝麻
冰糖
豆沙馅
椰丝

南瓜糯米糍的做法  

  1. 南瓜切片蒸30分钟

    南瓜糯米糍的做法 步骤1
  2. 黑芝麻小火炒熟

    南瓜糯米糍的做法 步骤2
  3. 和冰糖一起用料理机打碎

    南瓜糯米糍的做法 步骤3
  4. 澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌

    南瓜糯米糍的做法 步骤4
  5. 待到冷却到手温揉成面团

    南瓜糯米糍的做法 步骤5
  6. 南瓜蒸熟

    南瓜糯米糍的做法 步骤6
  7. 用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌

    南瓜糯米糍的做法 步骤7
  8. 加入橄榄油,再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团,密封醒10分钟

    南瓜糯米糍的做法 步骤8
  9. 分成25克一个的小面团

    南瓜糯米糍的做法 步骤9
  10. 压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿,排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟

    南瓜糯米糍的做法 步骤10
  11. 取出乘热在椰丝上滚一圈

    南瓜糯米糍的做法 步骤11

小贴士

1、我喜欢在糯米制品中加些澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些
2、配方是我自己借鉴原味糯米糍折腾的,因为每个南瓜的含水量不确定,所以具体的重量。实在不好准确衡量,这个就根据经验和手感来确定啰!
3、南瓜还蛮甜的所以没有在糯米皮中加糖,喜欢吃甜些的同学可以酌情添加些。最好不要超过25克,不然就太甜了
4、包的时候尽量用手的虎口去收口,捏死接口,然后朝下排入盘内,蒸10分钟立即取出裹上椰丝
5、如果黑芝麻馅儿觉得略微干了些还可以兑上橄榄油或者花生油

参照这个菜谱,大家做出 78 作品

全部78个作品

 

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该菜谱创建于
1982 收藏


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