嫩菱风尾虾

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简介

初秋防燥清补时令菜

用料  

青菱
新鲜明虾
毛豆

嫩菱风尾虾的做法  

  1. 将菱角剥壳取肉(这菱角要选嫩小一点的,用手制甲掐一下外皮就可以知道嫩老,用剪刀剪去四角后取肉,这很化工夫的,如果想懒一点就买现成有剥好的)

    嫩菱风尾虾的做法 步骤1
  2. 虾去头去壳,去虾泥肠线后洗清,加黄酒、生粉拌匀腌制15分钟

    嫩菱风尾虾的做法 步骤2
  3. 热油锅后,将虾先倒入油锅里滑炒变色后捞出;然后留余油将毛豆下锅煸炒透

    嫩菱风尾虾的做法 步骤3
  4. 等毛豆过油炒透后,最后将菱角,虾倒入锅里同翻炒,加盐、鸡精勾薄芡入味即可

    嫩菱风尾虾的做法 步骤4

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