彩蔬烩鸡油饭

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说点现实的,一个人的午餐怎么办?
很简单,就好像一个人在家那样自由,去菜场买一点鸡肉和一些青菜,仅需一口锅,翻翻炒炒就做出一顿有肉有菜又能吃饱的可口饭菜,如果嫌它不够时尚,给它来个小小摆饰,多少带了点洋气。
但不管装饰得如何洋气,始终都是用来填口腹的,爱自己才是硬道理。

用料  

大米 一小碗
土鸡 1/4只
鸡油 一块
青豆
玉米 适量

彩蔬烩鸡油饭的做法  

  1. 首先将大米洗净,沥干水

    彩蔬烩鸡油饭的做法 步骤1
  2. 鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时

    彩蔬烩鸡油饭的做法 步骤2
  3. 青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用

    彩蔬烩鸡油饭的做法 步骤3
  4. 然后就进入炒锅实质性操作的阶段了,鸡油放进锅里,小火慢慢煸出鸡油

    彩蔬烩鸡油饭的做法 步骤4
  5. 倒入鸡肉,翻炒至表皮酥黄

    彩蔬烩鸡油饭的做法 步骤5
  6. 取出鸡肉,留油,倒入大米,中火炒,要快,不然要留锅巴

  7. 倒入鸡肉,继续翻炒,看到米粒见白心

  8. 倒入水,没过所有食材,大火煮开,加盖小火焖至所有食材熟透

  9. 饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟

小贴士

鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。
彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。
焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。
如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办?
有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。
 

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