豆豉蒸鱼仔干

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简介

特别准备:肥膘肉10克

用料  (食材)

干河鱼仔 200克
黄姚豆豉 10克
蒜蓉 10克
姜蓉 5克
三花酒 5克
生抽 10克
蚝油 10克
红辣椒
葱花 适量

豆豉蒸鱼仔干的做法  

  1. 干河鱼仔用水洗净,沥干,整齐平铺到浅口盘中

  2. 取一个碗,把所有配料混合在一起,拌匀

  3. 肥膘肉放入炒锅中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上,剩下的油渣铺在最上面

  4. 入蒸锅蒸半小时

小贴士

叮咛小语:
个人认为,鱼这种腥物,最好配些肥膘肉,才会相得益彰。
因为是干鱼仔,蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。

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