腊八豆鸡菇小炒

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用料  (食材)

鸡腿 1个
杏鲍菇 1个
腊八豆 适量
红辣椒
2克
5克
生抽 2克
料酒 2克
生姜丝
胡椒粉 少许

腊八豆鸡菇小炒的做法  

  1. 鸡腿去骨,取肉,切鸡肉条后加配料(除油之外)腌制十分钟

  2. 杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状,放入锅中,用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用

  3. 锅里倒入油,先下腊八豆煸炒出香味,再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟,倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香

小贴士

叮咛小语:
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,以黄豆为主料,加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,但现在超市里很方便就能买到了。
腊八豆本身已经含有盐,炒杏鲍菇的时候不需要加入盐了。
煸炒腊八豆时,不要用太大的火,以免粘锅。
 

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