肉骨茶

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简介

那些春节奔波千里为过年的人,在新一年工作开始之际,也给自己炖上这么一煲肉骨汤,迅速恢复体力哈。
肉骨茶并不是茶,是因为在这道菜里用到大量的药材与猪骨、肉排等熬制多个小时,成为一道浓汤,吃过之后会觉得很腻,因此需要一杯清茶来解腻,所以称为肉骨茶。
从营养学的角度来说,肉骨茶中应用到很多去湿、旺血的药材,具有补气、润肺、养颜的功效,非常适合寒冷的冬季食用。

用料1 

猪手 一只
虾米 20克
红枣 6个
蒜头 2个
1大块
玉竹 20g
当归 10g
川芎 5g
党参 10g
桂圆肉 15g
甘草 2片
八角 2个
白胡椒 5g
枸杞 一小把

用料2 

2克
3克
生抽 5克
冰糖 5-6颗

肉骨茶的做法  

  1. 将猪手洗净,用火烧干净细毛,斩件,焯水后,倒入汤锅中,加清水,没过猪骨,大火烧开小火慢煮

    肉骨茶的做法 步骤1
  2. 准备好所有配料,用温水将虾米泡软

    肉骨茶的做法 步骤2
  3. 将配料中的药材在水中泡10分钟,把尘垢洗掉,然后滤清备用,泡过红枣干已软化,即可切开去核

    肉骨茶的做法 步骤3
  4. 炒锅里放油,将泡软的虾米下到锅里爆香

    肉骨茶的做法 步骤4
  5. 将爆香的虾米倒入汤锅内,分别加入盐、冰糖

    肉骨茶的做法 步骤5
  6. 加入蒜头、姜片和泡好的药材,加盖,小火煲1.5小时,若想多汤可以多放一些,出锅前再加生抽调味即可

    肉骨茶的做法 步骤6

小贴士

肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药,都是属温热生血的药材,然后再加上桂皮、八角、丁香等香料,会发热促使人体内血管扩张。高血压患者并不适合吃肉骨茶,正常的人,也最好是一星期吃一次为佳。

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