草莓鱼

0
人做过这道菜

简介

将留不住的草莓,融入到鱼肉中,算是在这一个草莓季的美好留恋吧。

用料  

新鲜草莓 250克
草鱼腩 500克
1茶匙(5克)
胡椒粉 1/2茶匙(2.5克)
两片
料酒 一茶匙(5克)
酱油
蚝油 1茶匙
蒜蓉
葱花 适量
花生油 50ML
面粉 50克

草莓鱼的做法  

  1. 新鲜草莓摘去叶子,用流动的水冲洗干净,放一边沥水

  2. 草鱼腩处理起来有点难度,先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀,再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来,这样就只剩下净鱼肉,没错,这才是我们要的漂亮的鱼肉

  3. 将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条,千万不要横切,这样会使整根鱼刺被分散切断,在吃的时候要不断吐鱼刺,进食的愉悦感会被大大降低

  4. 切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟,起到去腥入味的作用

  5. 平底锅里倒入花生油,将腌好的鱼条均匀拍上面粉,放进锅里炸至金黄,捞出控油

  6. 锅里留少许油,将蒜蓉入进去爆出香味后,将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟,最后将切好的草莓倒进去,马上关火,用锅里的余热将草莓融化,神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着,成全了一段完美的结合

小贴士

草鱼腩可以换成其它鱼腩。
撕出来的鱼皮不要丢掉,丢到开水中焯熟,然后切成细丝,拌点酱油、陈醋、香油,还能来个很爽口的凉拌小菜。
用平底锅来煎炸食品,因为平底锅用油会相对少许,且不会粘锅,成形较好,不会像某些铁锅那样粘得锅底都是面浆,很难清洗。

草莓鱼的留言

关于草莓鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
16 收藏

作者戏戏的其他菜谱