草莓蛋糕

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简介

长帝25L烤盘量

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 65克
低粉 70克
草莓
35克
50克

草莓蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分蛋黄和蛋白,蛋黄4个加10克白糖拌匀后,加油也拌匀,筛入低粉,做成蛋黄糊

  2. 蛋白4个,白糖分三次加入,打至温性打发,可参照做戚风蛋糕的小小心得(附蛋白打发视频)

  3. 将打发的蛋白与蛋黄糊混合,拌匀。烤盘上擦少许黄油,垫油纸,将面糊倒到油纸上,入预热180度的烤箱中层,烤15分钟。取出晾凉后备用

  4. 晾凉后的蛋糕切去多余的边,切成两片大小一样的片,一片涂上芳香草莓酱,另一片盖在上面

  5. 适当点缀些奶油和新鲜草莓即可

小贴士

戏戏小语:
用烤盘烤蛋糕卷时,因为戚风蛋糕的爬升力,很容易连着油纸一起拱起,导致烤得不均匀,在烤盘上擦一点黄油能起来一个很好的固定作用。

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