五彩虾仁盏

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简介

特别准备:漏勺1把、胡萝卜一根

用料  (食材)

鲜虾 200克
云吞皮 10张
腰果仁 50克
胡萝卜 50克
西芹 50克
紫甘蓝 50克
黑芝麻 少许
5克
蚝油
食用油 100克(实耗10克)
料酒 5克
水淀粉 10克
蒜蓉 少许

五彩虾仁盏的做法  

  1. 在锅里倒入食用油,冷油下腰果仁,以小火炸成金黄色后取出沥油

    五彩虾仁盏的做法 步骤1
  2. 云吞皮放在漏勺上,以削皮胡萝卜压住,入五成热的油锅中炸成金盏

    五彩虾仁盏的做法 步骤2
  3. 炸好的金盏用吸油纸吸干多余油份,备用

    五彩虾仁盏的做法 步骤3
  4. 将食材中的胡萝卜、西芹、紫甘蓝切成小丁

    五彩虾仁盏的做法 步骤4
  5. 鲜虾去头去壳挑虾,在虾背上划上一刀,用水冲干净就成虾仁了

    五彩虾仁盏的做法 步骤5
  6. 虾仁加入水淀粉揉搓,再用流动的水冲洗干净,反复几次,最后用料酒腌制去腥,这样虾仁在烹饪后就会卷成通透漂亮的虾球了

    五彩虾仁盏的做法 步骤6
  7. 炒锅里倒入少许食用油,加蒜蓉炒香,倒入虾仁炒成虾球,再倒入腰果和蔬菜丁翻炒2分钟,出锅前加盐和蚝油入味

    五彩虾仁盏的做法 步骤7
  8. 把炒好的五彩虾仁放入金盏中,摆盘,炒香黑芝麻,撒在虾仁上

    五彩虾仁盏的做法 步骤8

小贴士

叮咛小语:
盏是一种古老的盛器的称呼,用云吞皮做盏,既美观大方又能食用,吃的时候发出清脆的咔嚓声,令人胃口大开。做金盏时最有用的工具是胡萝卜,能防止云吞皮浮起,压出漂亮的弧形。
腰果仁是营养价值很高的坚果之一,蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高,经常食用腰果可以提高机体抗病能力;维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果,能很好地补充所需的能量和不饱和脂肪酸。炸腰果的时候必须是冷油下锅,油温太高用造成腰果焦黑,影响腰果的营养价值。
紫甘蓝在防癌和护肝方面功能非常明显,并能很好的辅助骨质疏松症的战斗,多吃这种蔬菜,除了可以得到充分数量的钙和维生素D、维生素K,还可使患骨质疏松的几率降低30%。但紫甘蓝一经加热后容易变得黑紫,加少许白醋可以保持其艳丽的颜色

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