沙姜炒鱿

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简介

海鲜大排档最当红小炒

用料  (食材)

鱿鱼 2条
沙姜 一块
青蒜 适量
5ML
1克
料酒 少许
鲍鱼汁 1大匙
香油 少许

沙姜炒鱿的做法  

  1. 鱿鱼去外膜,去内脏,洗净切十字花刀备用

    沙姜炒鱿的做法 步骤1
  2. 沙姜拍碎,青蒜切段

    沙姜炒鱿的做法 步骤2
  3. 烧开水,鱿鱼入水稍微焯一焯水,捞起沥干

    沙姜炒鱿的做法 步骤3
  4. 锅里倒入油,把沙姜放进锅里炒出香味,倒入鱿鱼翻炒30秒,加鲍鱼汁、料酒继续翻炒30秒

    沙姜炒鱿的做法 步骤4
  5. 最后加入青蒜段,出锅前放少许盐淋上香油即可

    沙姜炒鱿的做法 步骤5

小贴士

戏戏小语:
市面上能买到的鱿鱼有两种,一种是薄肉的,一种是厚肉的,小炒一般用厚肉的。
厚肉的鱿鱼要切十字花刀,一来成型好看,二来熟得快。
沙姜直接拍碎即可,不要用刀切,拍得越碎越香。
鱿鱼焯水过后,就不要炒太久了,一般在3分钟之内出锅最佳,炒得太久就不够爽脆啦。
香油是一定要淋的,实在不喜欢香油的味道,也可以省略。
鲍鱼汁已经有咸味,盐不要放太多。

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