车螺鸡汤

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用料  

鸡肉 500克
车螺 200克
3克
料酒 5ML
生抽 5ML
一块
胡椒粉 少许

车螺鸡汤的做法  

  1. 鸡肉斩件,加调料一起腌制15分钟

    车螺鸡汤的做法 步骤1
  2. 车螺买回后,放入清水中,切一个辣椒一起浸泡,直至车螺吐尽泥沙

    车螺鸡汤的做法 步骤2
  3. 锅里放少许油,把腌制好的鸡肉过一下油,倒入开水,大火煮至奶白,倒入砂锅中,小火再煮30分钟

    车螺鸡汤的做法 步骤3
  4. 出锅前,倒入车螺,煮5分钟左右出锅

    车螺鸡汤的做法 步骤4

小贴士

让车螺喝点辣椒水,可以更快吐沙。
鸡肉先过油,可以令鸡汤更香浓,色水更奶白。
车螺在有些地方也叫海蛤蜊,煮汤可以增加汤的鲜味,但不用放入太快,煮至开口即可以了。

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