田鸡浸凉瓜

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简介

一般吃苦瓜都只是清炒啦,客家用来酿肉,只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤,完全肉类一起煲汤,不仅完全感觉不到苦瓜的苦,汤清沏且甘甜,是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢,是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品,用田鸡来搭配,主要取田鸡之甘,搭苦瓜之苦,口感更轻淡,似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。

用料  (食材)

中等田鸡 2只
凉瓜 1根
马蹄 4个
2克
料酒 适量
姜丝
生抽 少许
冰糖 2颗

田鸡浸凉瓜的做法  

  1. 田鸡请店家代为宰杀去皮、斩件后加调味腌制15分钟

    田鸡浸凉瓜的做法 步骤1
  2. 凉瓜一切为二,挖空内瓤,把腌制好的田鸡塞入凉瓜内

    田鸡浸凉瓜的做法 步骤2
  3. 取一个炖盅,把凉瓜田鸡放入,倒纯净水浸泡过凉瓜为准,放马蹄冰糖,加盖,入蒸锅内蒸2小时

    田鸡浸凉瓜的做法 步骤3

小贴士

苦瓜小炒时选青末黄熟的,其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

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