酸辣干捞粉

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简介

夏季,难免会食欲不振、心情郁闷的,南宁人就是靠这一碗酸辣粉来安然度夏了。

用料1 (A)

河粉 一斤
酸辣汁 1大碗
叉烧 1根
牛巴 少许
炸花生 适量
黄瓜 1根
香油 少许

用料2 (酸辣汁)

番茄 2个
番茄酱 2大匙
辣鲜露 1小匙
胡萝卜 半根
白糖 1大匙
生抽 少许
清水 1大碗
指天椒 3个
薄荷叶 适量

酸辣干捞粉的做法1 

  1. 材料A该切丝切丝,该切片切片,备用

    酸辣干捞粉的做法 步骤1
  2. 把材料与河粉混合,淋酸辣汁

    酸辣干捞粉的做法 步骤2

酸辣干捞粉的做法2 (酸辣汁做法)

  1. 番茄去皮切丁,胡萝卜切丁

  2. 锅里倒入少油,胡萝卜爆香

  3. 把番茄丁放入,加白糖稍炒

  4. 倒入番茄酱、辣鲜露,加清水

  5. 熬成浓汁,调入盐、生抽,辣椒

  6. 关火后在表面撒上薄荷叶即可

小贴士

干捞粉的配菜可以按自己喜欢的口味来添加,比如不喜欢叉烧就换成卤牛肉之类的。
酸辣汁可以适当在里面加些白醋,更加开胃。
干捞粉中,生蒜是必不可少的,但如果不习惯生蒜的味道也可以省略,另外可适当加些香葱末提香。
传统的酸辣汁中并没胡萝卜,但胡萝卜在熬汤汁时可以提鲜提味,推荐!

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