老友酱炒牛肉

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用料  (食材)

牛肉 300克
老友酱 一大勺
蒜苔 10根
10克
姜丝
料酒 少许
水淀粉 适量

老友酱炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切片,加姜丝、料酒和水淀粉拌匀备用

    老友酱炒牛肉的做法 步骤1
  2. 蒜苔切成细粒备用

    老友酱炒牛肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒油烧至起烟,倒入老友酱炒出香味

    老友酱炒牛肉的做法 步骤3
  4. 倒入牛肉后,调小火,用油温把牛肉浸至五成熟再开大火,倒入蒜苔炒至成熟即可

    老友酱炒牛肉的做法 步骤4

小贴士

戏戏小语:
新手炒牛肉的时候老怕把牛肉炒老,想要牛肉滑嫩可按以下三点肯定能炒出又滑又嫩的牛肉来:
1、切牛肉的时候,要顺着横纹切。
2、腌制牛肉的时候,可适当加入水淀粉,不停地搅拌直至牛肉完全吸收,又再一次加入水淀粉搅至完全吸收。或者最后可以放到冰箱里稍稍冷藏半小时。
3、炒牛肉的时候,油可以稍稍多用一些,烧至油烟起时,即调小火,把牛肉倒入,用油温把牛肉浸至五成熟,这样可以让牛肉不容易巴锅,炒成的牛肉型也好。
老友酱里已经调有味道了,这道菜就不需要另外放盐啦。

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