盐焗黑椒牛扒

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简介

我们来做一道戏戏自己拍拍脑袋想出来的牛扒的最具个人风格的创意做法,你一定没试过的用“盐焗”的方法做的牛扒,可以自由地掌握牛扒的鲜嫩度,相当值得试试并发扬光大。

用料  (材料)

牛扒 两块
海盐 300克
红葱 两个
黄油 10克
白胡椒
黑胡椒
2克
红酒 1小匙
生抽 5ML
花椒 适量

盐焗黑椒牛扒的做法  

  1. 解冻牛扒,用清水浸泡10分钟,去去冰腥

    盐焗黑椒牛扒的做法 步骤1
  2. 牛扒切成大2NM大小正方型块,加入所有配料腌制30分钟

    盐焗黑椒牛扒的做法 步骤2
  3. 锅里倒入海盐和花椒,用中小火慢慢炒热,直到把手放在上面感觉到热度

    盐焗黑椒牛扒的做法 步骤3
  4. 取一张锡纸,底下垫入红葱丁,倒入腌制好的牛扒丁,上面研磨黑椒粉,锡纸封口备用

    盐焗黑椒牛扒的做法 步骤4
  5. 取一个砂锅,倒一半炒好的海盐,把锡纸包放在盐上面,加盖焖2分钟,继续把剩下的海盐用大火炒至更热,2分钟后,倒入锡纸包上面,加盖再焖十分钟

    盐焗黑椒牛扒的做法 步骤5

小贴士

我焗了12分钟,牛扒已经是八成熟了。你可以按自己喜欢的牛扒鲜嫩度来决定焖烤的时间,可以七、八分钟时打开看一看,如果不够满意,就多焖几分钟,随心所欲,没有太多章法,所以最为轻松。

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