黑椒豉汁排骨

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简介

酸辣版

用料  (食材)

排骨 300克
干豆豉 5克
泡椒 4个
红葱 2个
蒜蓉 适量
2克
水淀粉 适量
料酒 少许
白糖 一小匙
5ML
白胡椒粉 适量
生抽 10ML
蚝油 1小匙
味好美自磨黑胡椒粉 适量

黑椒豉汁排骨的做法  

  1. 排骨洗净斩件,加料酒、盐、水淀粉腌制30分钟

    黑椒豉汁排骨的做法 步骤1
  2. 干豆豉用料酒泡软,泡椒剁碎,红葱剁成葱末,与蒜蓉一起混合在碗里,加油、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀成酱汁

    黑椒豉汁排骨的做法 步骤2
  3. 把腌制好的排骨平铺在浅口盘上,淋上调制好的酱汁,封上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞透气,下蒸锅中大火蒸30分钟

    黑椒豉汁排骨的做法 步骤3
  4. 出锅后,趁热撒上味好美自磨黑椒粉味道更好

    黑椒豉汁排骨的做法 步骤4

小贴士

戏戏小语:
想要蒸出的排骨口感绵软顺滑,应该注意以下三点:
第一、排骨应该选择肋排,去除出较厚的肉层,才适合蒸制;
第二、在腌制的时候要加适量水淀粉,让淀粉充分包裹排骨,口感才会鲜嫩;
第三、蒸的时候,要用保鲜膜包裹,以防蒸汽入到肉里,影响味道。
不喜欢酸辣味道的,就不要放泡椒了,就是传统的豉汁蒸排骨啦,但趁热撒上黑椒粉是强烈推荐的。

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