蚝蛎煎蛋

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简介

简单吃食酝酿饱满幸福

用料  (食材)

蚝蛎 200克
鸡蛋 2
韭菜 20克
2克
生抽 5克
料酒 少许
红薯粉 适量
姜末 少许
10ML

蚝蛎煎蛋的做法  

  1. 将蚝蛎洗净沥干,注意去除小石头和沙子

    蚝蛎煎蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加盐、料酒打成蛋液备用,韭菜切成段

    蚝蛎煎蛋的做法 步骤2
  3. 红薯粉加少许水调成水淀粉备用

    蚝蛎煎蛋的做法 步骤3
  4. 取平底锅,倒油烧热,倒姜末爆香,把蚝蛎倒入锅里,此时蚝蛎受热会出水,依次倒入红薯水淀粉、鸡蛋液、撒上韭菜,用中小火,慢慢转动平底锅,摊成蛋饼,切记不要翻面

小贴士

戏戏小语:
蚝蛎刚刚受热出水,就马上倒入水淀粉,是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。
倒入蛋液后慢慢转动平底锅,不要翻面,煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上,晶莹剔透很诱人。
实在是觉得工序麻烦,可以把蚝蛎和蛋液混合,摊成双面蛋饼也很好吃。

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