腊味双“腥”

用料  

自制腊肠 2根
虾仁 10个
新鲜鱼腥草 50克
红辣椒 1个
香葱 2根
姜丝 适量
料酒 少许
少许
5ML

腊味双“腥”的做法  

  1. 腊肠切成薄片,红辣椒切圆圈,鱼腥草洗干净沥干后也切段,香葱切段

  2. 虾仁在背部切一刀,挑去虾线,加调味腌制10分钟

  3. 锅烧热,倒油,下辣椒煸香,倒腊肠翻炒,加少许清水稍煮,腊肠开始出油的时候,加虾仁和鱼腥草翻炒,最后加入葱花炒出香气即可

小贴士

腊肠,光是用油炒会变硬,需要用水稍稍煮一下才会变软,但煮的时候不要入长免得肉会从肠衣中散开。
鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。这道菜有点偏腥,可适当加些高度酒,让酒香稍稍盖住鱼腥草的腥。

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