蚝油猪肚

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人做过这道菜

简介

入冬后,阴气渐盛,万物的代谢都变慢了,人的身体,此时最容易受寒的是脾胃,是时候打响冬日保胃战啦!咱今天来一道蚝油猪肚,非常简单而且时间只用花20分钟就可以了,传说中的“以型补型”我们可能有些怀疑,但可以肯定地是,每次我吃完猪肚胃里就暖暖的,这绝对是谁吃谁知道。

用料1 (清洗猪肚材料)

猪肚 1只(约500克)
淀粉 20克
10克

用料2 (卤煮猪肚材料)

蚝油 5克
1片
香葱 2根
蒜瓣 6个
料酒 5克
生抽 10克
白胡椒 6颗

蚝油猪肚的做法  

  1. 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净,放在盘中,加10克淀粉,反复揉搓,再用流动的清水冲洗干净

    蚝油猪肚的做法 步骤1
  2. 把猪肚的内层翻开来,用流动的清水将内层的粘液冲洗干净,加10克淀粉,反复揉搓,用流动的水冲洗干净

    蚝油猪肚的做法 步骤2
  3. 经过基础清洗后,用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉,要彻底去除,否则会影响猪肚的味道

    蚝油猪肚的做法 步骤3
  4. 再把猪肚外层的猪油去掉,这些猪油是干净的,可以用来炒青菜

    蚝油猪肚的做法 步骤4
  5. 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓,用流动的水清洗干净,猪肚清洗就完成了

    蚝油猪肚的做法 步骤5
  6. 把猪肚放进压力锅内,把卤煮的调料全部放进锅内,倒入清水,刚好没过猪肚即可,切莫忘记放白胡椒,给猪肚去怪味就靠它了

    蚝油猪肚的做法 步骤6
  7. 压力锅加盖加阀,开大火,喷气后改中火煮15分钟即可

    蚝油猪肚的做法 步骤7
  8. 压力锅放完气后才能打开锅盖,取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了

    蚝油猪肚的做法 步骤8

小贴士

猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净,里外都要加淀粉和盐反复揉搓,可以适当多增加几次清洗过程,才能保证彻底清洁。
用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。

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