鲜汤浸萝卜丝

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简介

冬天最平凡的食物无疑是萝卜,菜市场满山堆的都是不值钱的萝卜,其实,经过了夏长秋收的成熟,萝卜是为冬天的王者,天然的水灵甜润,淡雅的田野芬芳,在三九严寒时,远比那些华丽的浓油赤酱要来得清雅,因为,平凡萝卜给我们的是润物无声的滋养。

用料  

白萝卜(切细丝) 500克
虾皮 10克
干香菇 10个
姜丝 少许
1克
料酒 5克
生抽 5克
小姜 2根

鲜汤浸萝卜丝的做法  

  1. 用温水把干香菇泡发待用,虾皮冲净表面细沙备用

  2. 白萝卜去皮切成细丝备用

  3. 把泡发的香菇切成细条,与虾皮、姜丝一起加水调入盐和生抽,开小火慢煮20分钟

  4. 将白萝卜丝放入,再用小火慢煮10分钟

  5. 盛入小碗后,撒上葱末

小贴士

冬吃萝卜是最有群众基础的了,煎炒炖煮煮出的风味都各有不同。就萝卜煮汤来说,切丝要比大块萝卜更容易入味,同时因为烹饪的时间不长,能很好地保持了爽脆的口感,来自田野的清新气息扑面而来,简单却美好。
如想鲜味更浓,可先把虾皮过下油爆香了再煮汤。
去寒是冬天养生首要任务,在这道鲜汤里可以适当多加些姜,姜的天然辛辣令人可以身心俱暖,吃姜千万不要削皮,削了皮反而不能发挥姜的整体功效,鲜姜清洗干净表面的泥沙就可以切丝或分片了。

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